La pomme de terre violette (Ipomoea batatas (L.) Lam) est une plante herbacée appartenant à la famille des convolvulus Ipomoea.Sa chair est violette à violet foncé, elle est donc aussi appelée patate noire, patate douce violette ou patate douce à chair violette. La pomme de terre violette est une variété spéciale de patate douce, à la fois alimentaire et économique ...