Graines d’ail/大蒜子/sac

Quick Overview

Les bulbes d’ail sont riches en protéines, oligosaccharides et polysaccharides, ainsi qu’en graisses et minéraux. 100 g d’ail frais contiennent 4,4 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 23 g de glucides, 0,7 g de fibres brutes et 1,3 g de cendres. L’ail est également riche en composés soufrés, parmi lesquels l’allicine a des fonctions médicales et de santé telles que stérilisation, antibactérienne, anticancéreuse et anti-vieillissement. Le précurseur de l’allicine est l’alliine.